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Avena: 4 recetas fáciles y ricas para desayunos nutritivos

La semana pasada fui a una clase de cocina en Urban Kitchen y nos enseñaron 4 recetas super ricas y fáciles para preparar desayunos nutritivos con Avena Quaker. También pueden ser una buena opción para la cena e incluso el almuerzo.

No dejen de preparar las tortillas de avena por favor. Las van a amar!

Smoothie energizante (2 porciones)

Ingredientes:
* 1/2 taza de leche
* 1/4 taza de avena Quaker
* 3/4 tazas de café
* 1 cucharada de mantequilla de maní natural
* 1 plátano picado
* 1/2 taza de hielo
* Avena y plátano para servir
Preparación:
1. En una licuadora, licuar la leche y la avena hasta disolver la avena.
2. Agregar el café, la mantequilla de maní, el plátano y el hielo. Licuar a velocidad alta hasta integrar todos los ingredientes.
3. Servir en un vaso y decorar con más avena y plátano si se desea.
 
Tortillas de avena con queso y jamón artesanal (3 porciones)
 
Ingredientes:
* 2 1/2 tazas de avena Quaker ( 1 1/4 taza de harina de avena)
* 1/4 taza de harina de trigo
* 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1/4 cucharadita de sal
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1/2 taza de agua caliente
* 300g de jamón artesanal
* 1 bola de queso mozzarella
* 2 tomates en rodajas
* 60g de arúgula
 
Preparación:
 
1. En una licuadora o procesador de alimentos, triturar la avena hasta formar una harina y obtener al menos 1 1/4 tazas de harina de avena luego de colarla.
2. En un bowl, mezclar la harina de avena con la harina de trigo, bicarbonato y la sal. Añadir el aceite de oliva y el agua, poco a poco, mezclando hasta formar una masa.
3. Llevar la masa a una superficie limpia enharinada y amasar brevemente, añadiendo un poco más de harina si es necesario. Dividir la masa en 6 bolitas iguales y dejarlas reposar por 30 minutos, cubiertas con un paño humedo.
4. Estirar cada bolita con un rodillo hasta formar un disco delgadito. Calentar una sartén a fuego alto y cocinar cada tortilla 30 segundos por cada lado.
5. Rellenar con jamón, queso mozzarella, tomate y arúgula.
Bowl de avena, queso feta, aceitunas y huevo frito (4 porciones)
Ingredientes:
 
* 2 cucharadas de jugo de limón
* Sal y pimienta
* 1/2 ají limo (opcional)
* 4 tazas de agua
* 2 tazas de avena quaker
* 16 tomates cherry, en cuartos
* 80g de queso feta desmennuzado
* Aceite de oliva
* 16 aceitunas laminadas
* 4 huevos
* Hojas de culantro
* 2 cucharadas de cebolla china picada
 
 
Preparación:
 
1. En una olla, llevar a hervor el agua, jugo de limón, sal, pimienta y ají limo (Si se está usando).
 
2. Colocar la avena y mezclar. Bajar el fuego a medio y cocinar moviendo frecuentemente, hasta que la avena haya suavizado y la mezcla espesado, alrededor de 3 minutos. Apagar el fuego, retirar el ají y agregar los tomates y aceite de oliva. Mezclar y probar de sal.
 
3. Freír los huevos en mantequilla dejando la yema líquida.
 
4. Servir la avena en bowls y decorar con el queso feta, las aceitunas, el culantro, la cebolla china y terminar con el huevo frito encima.
 
 
 
Bowl de avena, queso de cabra, cebollas caramelizadas y kale (4 porciones)
 
Ingredientes:
 
* 2 cucharadas de jugo de limón
* Sal y pimienta
* 4 tazas de agua
* 2 tazas de avena quaker
* 2 cebollas blancas
* Aceite de oliva
* 120g de kale
* 80g de queso cabra
* Chilli flakes (opciones)
 
 
Preparación:
 
1. Cortar la cebolla muy delgada y cocinarla con aceite de oliva y, a fuego fuerte, por 5 minutos. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos más hasta que estén caramelizadas. Agregar el kale picado y mezclar hasta que el kale se marchite un poco.
 
2. En una olla, llevar a hervor el agua, jugo de limón, sal y pimienta.
 
3. Colocar la avena y mezclar. Bajar el fuego a medio y cocinar moviendo frecuentemente, hasta que la avena haya suavizado y la mezcla espesado, alrededor de 3 minutos. Apagar el fuego y agregar aceite de oliva.Mezclar y probar de sal.
 
4. Servir la avena en bowls y decorar con el queso de cabra, las cebollas y kale y los chilli flakes. Terminar con un poco de aceite de oliva.

 

Crumble de manzanas (6 – 8 porciones)

 
Ingredientes:
 
* 900g de manzas
* 6 cucharadas de azúcar rubia
* 1 1/2 cucharadita de canela
* 1 1/2 cucharadita de vainilla
* 3 cucharadas de jugo de limón
* Crumble  
        – 1 taza de harina sin preparar
        – 1 1/4 tazas de avena Quaker
        – 1/4 de taza de pecanas picadas

        – 1/2 taza + 3 cucharadas de azúcar rubia
        – 1/2 cucharadita de canela
        – 1/4 cucharadita de nuez moscada
        – Sal
        – 113g de mantequilla sin sal fría
*Extra: un molde redondo para horno de 20 cm de diámetro, enmantequillado
Preparación:
1. Pelar y cortar las manzanas en cubos. Mezclar en un bowl con 4 cucharadas de azúcar y el limón.
2. Acomodar la mezcla dentro del molde.
3. Para el crumble, mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla con una pizca de sal.
Agregar la mantequilla y frotar los ingredientes con los dedos hasta conseguir una textura arenosa.
4. Precalentar el horno a 200 grados C
5. Distribuir de manera equitativa la mezcla del crocante encima de la fruta y presionar un poco.
6. Hornear por 20 minutos hasta que el crocante esté dorado y las manzanas cocinadas.
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Pastel Caprese de Espinaca

Esta receta es tan rica y sana, como rápida y fácil. Es decir un éxito total!

Necesitas:

  • 1 masa de hojaldre
  • 1 bola de queso mozzarella (si es fresca más rico, pero si lo quieres light usa mozzarella de dieta)
  • Espinaca
  • Tomate
  • Aceite de oliva
  • Condimentos: Sal, albahaca en polvo, orégano y finas hierbas (o el italian seasoning que a mi me encanta)
  • 1 molde

Preparación:  El armado es super fácil y divertido para hacer con los chicos.

  • Pon primero a precalentar el horno
  • Engrasa el molde o ponle papel mantequilla. Yo uso el molde chato, la bandeja de galletas, pero puede ser el que quieras , incluso redondo.
  • Estira tu masa de hojaldre para cubrirlo todo el molde
  • Corta el tomate y el queso en rodajas. Separa las hojas de espinaca.
  • Pone en el molde una fila de tomate, una de mozzarella y una de espinaca. Repite hasta llenar todo el molde.
  • Échale aceite de oliva, sal y los condimentos.
  • Déjalo unos 20 minutos en el horno , hasta que los bordes de la masa estén dorados y el queso derretido.
  • Listo! A servir y comer calientito!

 

Receta :Panini de Albóndigas y un sorteo sorpresa de Mamamaty al final!

Desde hoy Mamamaty será nuestra invitada especial en La Cocina de La Tata! Y para comenzar esta nueva sección nos deja una receta buenaza para un almuerzo rico y con los chicos y toda la familia.

PANINS DE ALBÓNDIGAS

Me he pasado la vida cocinando  y probando  nuevos  sabores , recetas  simples  pero  que nunca  fallan  y que además  ,  y esa   es la mejor parte  , le encantan  a mis hijos  y ahora espero que también  a mis nietos.

Así que para un rico y divertido almuerzo familiar de fin de semana  les propongo  preparar  unas  sencillas  y deliciosas  albóndigas  que se hacen al horno  ,  con lo que además  son más sanas  .
Son muy  sabrosas  y quedan  realmente   divinas.

Van a necesitar:

1 kilo de carne molida

200 gramos de pan desmenuzado

1 y 1/4 tazas de caldo de carne (puede ser de cubito)

1 cucharada de orégano, un poco de comino, o si prefieres pimienta  sal al gusto

2 huevos

PREPARACIÓN

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  1. Mezclar el pan, las especies y el caldo tibio.
  2. Luego mezclar con la carne y los huevos.
  3. Dejar unos 10 minutos en el refirgerador.
  4. Hacer bolitas parejas /yo las hago con la cuchara de helados
  5. Calentar el horno a 180
  6. Poner las bolitas en una plancha levemente engrasada y hornear por 16 a 18 minutos
  7. Cortar el pan que más les gusté, de hamburguesa, ciabatta, frances, el que quieran. Rellénalo con las albóndigas, puedes ponerle, lechuga, tomate, aceitunas, champiñones o lo que te provoque.

A los chicos les va a encantar.  Si te gustó la receta el postre te lo regalo yo! Que te parece este delicioso Carrot Cake para el postre!

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  4. El sorteo será el viernes 19 de agosto. Válido para recoger en Magdalena o Miraflores

SUERTE!!!

Piqueos para invitados de último minuto

Cuando se presenta la oportunidad de hacer un plan con adultos, sin chicos, con chelas y vinos la  emoción nos puede y terminamos invitando amigos a casa para una reunión improvisada de último minuto. Todo genial hasta que te das cuenta que llegan en dos hora y no tienes ni tiempo ni idea de que preparar. Para esos momentos de crisis sociales te dejo unos cuantos piqueos que te pueden salvar la noche:

piqueo3Brochetitas Capreses:

1 tarrina de tomates cherry

1 atado de albahaca

1 bola de mozarella (fresca mejor)

sal y aceite de olvia

Montadientes

Corta los tomates cherry por la mitad y deshoja la albahaca. Pon el tomate y la albahaca en dos bowls échales aceite de oliva y sal y déjalos macerar un ratito mientras cortas el queso en cuadraditos. En cada montadientes ensarta primero la albahaca, luego el queso y por último el tomate.

piqueo4Cucuruchos de Salame

150 gr de salama húngaro cortado fino

1 philadelphia

Pon un poco de queso crema en el centro del salame y dobla las puntas formando un cucurucho.

 

imagesDip de queso y yoghurt con verduras

Zanahoria cortada en palitos

Apio cortado en palitos

1 yoghurt griego chico

1 philadelphia

Aceite de olvia, orégano, finas hierbas  o romero, sal y ajo molido

Con un tenedor mezclar el yoghurt con el queso  hasta formar una crema homogenea.  añadir un poco de aceite de oliva, un 1/4 de cucharadita de ajo molido y seguir mezclándo. Finalmente echarle un poco de romero, orégano o finas hierbas.

piqueo5Crocantes de parmesano

Masa Wantan

Aceite de oliva

Queso parmesano (mejor si es para rallar)

Perejil picado chiquitito

Corta la masa wantan en tiras, pon en una bandeja para el horno. Échale aceite de oliva, queso parmesano y perejil. Mételo al horno pre calentado a fuego medio y déjalos dorar.

piqueo6Guacamole

Palta

Cebolla

Tomate

Pereji picado chiquitito

Limón

Nachos, tostadas o galletas para acompañar.

Chanca hasta que esté cremosa la palta. Primero que nada ponle el juego de 1 limón para que no se negree. Pica el tomate y la cebolla en cadraditos chiquititos, aumentala a la palta. mezcla bien. Finalmente añade la sal y el perejil .

mini-pizzaMini Pizzas

Queso mozarella

Tomate picado

Salsa de tomate (Salsatti)

orégano

Pan pita chiquitos

Aceite de Oliva

Corta los panes por la mitad. Pon salsa y aceite de oliva en cada pan y luego el  tomate. Ralla la mozarella y échala encima. Sal y orégano al gusto y al horno.

piqueo2Enrolladitos de espinaca y aceituna

Pan pullman integral

Pan pullman blanco

Queso crema

Pasta de aceituna

Espinacas sancochadas con sal

Mezcla medio queso crema con una tarrina de las chicas de aceituna en pasta hasta formar una crema. Haz lo mismo con las espinacas y la otra mitad de queso crema. Deja a un lado.

Saca el pan y estíralo y adelgazalo con un rodillo. Unta la mezcla de aceituna en el pan blanco y la de espinaca en el pan integral y enrróllalo.  Te quedara como un pionono muy largo. Córtalo en anchos de un dedo gordo, de preferencia con cuchillo eléctrico.

Espero que estas ideas de piqueos rápidos te sirvan, a mi me han salvado más de una vez.

Salud!