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Receta :Panini de Albóndigas y un sorteo sorpresa de Mamamaty al final!

Desde hoy Mamamaty será nuestra invitada especial en La Cocina de La Tata! Y para comenzar esta nueva sección nos deja una receta buenaza para un almuerzo rico y con los chicos y toda la familia.

PANINS DE ALBÓNDIGAS

Me he pasado la vida cocinando  y probando  nuevos  sabores , recetas  simples  pero  que nunca  fallan  y que además  ,  y esa   es la mejor parte  , le encantan  a mis hijos  y ahora espero que también  a mis nietos.

Así que para un rico y divertido almuerzo familiar de fin de semana  les propongo  preparar  unas  sencillas  y deliciosas  albóndigas  que se hacen al horno  ,  con lo que además  son más sanas  .
Son muy  sabrosas  y quedan  realmente   divinas.

Van a necesitar:

1 kilo de carne molida

200 gramos de pan desmenuzado

1 y 1/4 tazas de caldo de carne (puede ser de cubito)

1 cucharada de orégano, un poco de comino, o si prefieres pimienta  sal al gusto

2 huevos

PREPARACIÓN

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  1. Mezclar el pan, las especies y el caldo tibio.
  2. Luego mezclar con la carne y los huevos.
  3. Dejar unos 10 minutos en el refirgerador.
  4. Hacer bolitas parejas /yo las hago con la cuchara de helados
  5. Calentar el horno a 180
  6. Poner las bolitas en una plancha levemente engrasada y hornear por 16 a 18 minutos
  7. Cortar el pan que más les gusté, de hamburguesa, ciabatta, frances, el que quieran. Rellénalo con las albóndigas, puedes ponerle, lechuga, tomate, aceitunas, champiñones o lo que te provoque.

A los chicos les va a encantar.  Si te gustó la receta el postre te lo regalo yo! Que te parece este delicioso Carrot Cake para el postre!

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  4. El sorteo será el viernes 19 de agosto. Válido para recoger en Magdalena o Miraflores

SUERTE!!!

Torta Arco Iris. Más fácil de lo que crees

Hay algo mágico y maravilloso en hacer uno mismo la torta de cumpleaños de sus hijos. Además, claro, de lo rico  que se siente cuando todos te dice uhhmm está delii, ayyy que linda.  Hacer una torta Arco Iris puede parecer muy complicado… pero entre nos es más fácil de lo que parece.

480492_314835258624679_416713953_nTen todo a la mano:

-Molde de pye o bizcocho (si tienes varios del mismo tamaño mejor)

– Papel mantequilla

– 375 gr de margarina

– 6 huevos

– 3 tazas de azúcar rubia

– 41/2 tazas de harina sin preparar

– 3 cdas de vainilla

– 3 cdas de polvo de hornear

– 1 1/2 taza de leche

– Colorantes vegetales en gel. (muy importante que sean en gel. los venden en todos los mercados)

Preparación Bizcocho

En un tazón bate la mantequilla con el azúcar y cuando esté unido incorpora los huevos de uno en uno y finalmente la vainilla. Mezcla la harina con el polvo de hornear y  échala poco a poco sin dejar de batir. Por último agrega la leche en chorritos y bate.

Ahora, separa la masa, en diferentes bowls pequeños,  en la cantidad de colores o pisos que quieres que tenga la torta. Yo la hago máximo de 6 pisos para que no se desmorone.  Pon un par de gotitas de colorante  en cada porción de masa y mezcla bien hasta que el color esté parejo.

Pon el papel manteca en el molde en los moldes de torta. Vierte cada color en un molde separado. Y al horno. Si solo tienes uno no pasa nada, haces uno a la vez. Cuando el primer bizcocho de un color  este listo lo sacas con papel y todo. Vuelves a poner papel vertir encima la masa y al horno de nuevo.

Hornea cada piso por separado. En mi horno por ejemplo entran 3 moldes chicos o 2 grandes a la vez.

Hornea unos 15 minutos chequeando siempre con un tenedor que esté lista.

Deja enfriar el bizcocho y prepara la crema

Para la Crema

– 1 Crema de leche grande

– 1 Queso crema

-1 Bolsa de azúcar en polvo

– Grajeas o decoración

Bate la Crema de leche hasta casi punto chantilly. En otro bowl sin lavar la batidora bate el queso crema con el azúcar en polvo e incorpóralo a la crema. Sigue batiendo hasta punto chantilly.

Armado de la torta

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En la base que pondrás la torta pones un poco de crema para que sirva de “pegamento”  y encima pones la primera capa de queque, pones suficiente crema en el medio para bañar todo el piso y así sucesivamente. Si sobre sale no te preocupes, servirá para decorar los bordes.  Por último bañas la torta por fuera y listo. Puedes rellenarlas con fresas y/o duraznos también y queda delicioso.

TIP: Prepara la torta un día antes para que el bizcocho esté húmedo. Si decoras con grajeas no las pongas hasta último minuto para que no destiñan.

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Receta fácil: Lasagna Bites

¿Otra vez tallarines con salsa de carne? Que si esta vez sorprendes a los chicos con una comida super divertida, Lasagna bites. También las puedes servir como entrada en una comida con amigos.

DSC_1097Ingredientes

Salsa de Carne (que esté durita, bastante carne, NO aguada)

Salsa Blanca

Queso Mozarrella o Edam en tajadas

Queso Paremesano rallado

Orégano

Masa wantan

Molde de Cupcakes

Preparación

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1. Pre calienta el horno en temperatura media.

2.Engrasa bien el molde con aceite

3. En cada espacio pon una de las masitas de Wantan como en la foto.

 

 

 

4. Echa un par de cucharadas de salsa de carne y luego otra de salsa blanca.

 

 

 

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5. Corta el queso en pedacitos y ponlo encima de la salsa blanca.

6. Por último échale el queso parmesano encima y el orégano y al horno hasta que la masa se dore.

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Buenazo no?! Ahora a disfrutar. Tengan cuidado y esperen a que enfríe un poco!

 

Cocinar con niños: Pan Casero

Fin de semana largo, frío y mucha gente en las calles. Así que acá va un plan deli para quedarse en casa. ¡Vamos a preparar pan! ¿Con este frío no les provoca pancito recién hecho y calientito? Pues acá les va una receta super sencilla para hacer con los chicos.

Imagen2Ingredientes:

300 g. de harina preparada

150 g. de queso fresco desmenuzado

1 huevo

6 cucharadas de aceite de girasol

2 o 3 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de levadura

4 o 5 cucharadas de leche

Para decorar: La yema de un huevo y un pincel limpio (de cocina)

Preparación 

  1. Desmenuza el queso fresco con las manos hasta que queda como arena gruesa
  2. Añade todos los ingredientes en un bol y los mezclas bien con las manos.
  3. Si la masa queda muy pegajosa, añade un poco más de harina. Mezcla bien hasta que te quede una masa homogénea en forma de una bola grande.
  4. Precalienta el horno a 180 grados.
  5. Haz entre 8 y 10 bolas y colócalas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
  6. Con un pincel, píntalos panecillos con la yema de un huevo
  7. Para decorar, y darle un toque más dulce puedes ponerles un poquito de azúcar encima. O también si los quieres más salados un poquito de sal.
  8.  Déjalos entre 25 y 30 minutos en el horno.
  9. Saca los panecillos del horno y ya están listos para comer,

Te recomiendo echarles mantequilla justo cuando los saques del horno. Buenazo! Si los comen más tarde los puedes calentar en el horno y también quedan deliciosos.

A tus hijos les va a encantar preparar la masa y el pan. Que disfruten!!!!!

Piqueos para invitados de último minuto

Cuando se presenta la oportunidad de hacer un plan con adultos, sin chicos, con chelas y vinos la  emoción nos puede y terminamos invitando amigos a casa para una reunión improvisada de último minuto. Todo genial hasta que te das cuenta que llegan en dos hora y no tienes ni tiempo ni idea de que preparar. Para esos momentos de crisis sociales te dejo unos cuantos piqueos que te pueden salvar la noche:

piqueo3Brochetitas Capreses:

1 tarrina de tomates cherry

1 atado de albahaca

1 bola de mozarella (fresca mejor)

sal y aceite de olvia

Montadientes

Corta los tomates cherry por la mitad y deshoja la albahaca. Pon el tomate y la albahaca en dos bowls échales aceite de oliva y sal y déjalos macerar un ratito mientras cortas el queso en cuadraditos. En cada montadientes ensarta primero la albahaca, luego el queso y por último el tomate.

piqueo4Cucuruchos de Salame

150 gr de salama húngaro cortado fino

1 philadelphia

Pon un poco de queso crema en el centro del salame y dobla las puntas formando un cucurucho.

 

imagesDip de queso y yoghurt con verduras

Zanahoria cortada en palitos

Apio cortado en palitos

1 yoghurt griego chico

1 philadelphia

Aceite de olvia, orégano, finas hierbas  o romero, sal y ajo molido

Con un tenedor mezclar el yoghurt con el queso  hasta formar una crema homogenea.  añadir un poco de aceite de oliva, un 1/4 de cucharadita de ajo molido y seguir mezclándo. Finalmente echarle un poco de romero, orégano o finas hierbas.

piqueo5Crocantes de parmesano

Masa Wantan

Aceite de oliva

Queso parmesano (mejor si es para rallar)

Perejil picado chiquitito

Corta la masa wantan en tiras, pon en una bandeja para el horno. Échale aceite de oliva, queso parmesano y perejil. Mételo al horno pre calentado a fuego medio y déjalos dorar.

piqueo6Guacamole

Palta

Cebolla

Tomate

Pereji picado chiquitito

Limón

Nachos, tostadas o galletas para acompañar.

Chanca hasta que esté cremosa la palta. Primero que nada ponle el juego de 1 limón para que no se negree. Pica el tomate y la cebolla en cadraditos chiquititos, aumentala a la palta. mezcla bien. Finalmente añade la sal y el perejil .

mini-pizzaMini Pizzas

Queso mozarella

Tomate picado

Salsa de tomate (Salsatti)

orégano

Pan pita chiquitos

Aceite de Oliva

Corta los panes por la mitad. Pon salsa y aceite de oliva en cada pan y luego el  tomate. Ralla la mozarella y échala encima. Sal y orégano al gusto y al horno.

piqueo2Enrolladitos de espinaca y aceituna

Pan pullman integral

Pan pullman blanco

Queso crema

Pasta de aceituna

Espinacas sancochadas con sal

Mezcla medio queso crema con una tarrina de las chicas de aceituna en pasta hasta formar una crema. Haz lo mismo con las espinacas y la otra mitad de queso crema. Deja a un lado.

Saca el pan y estíralo y adelgazalo con un rodillo. Unta la mezcla de aceituna en el pan blanco y la de espinaca en el pan integral y enrróllalo.  Te quedara como un pionono muy largo. Córtalo en anchos de un dedo gordo, de preferencia con cuchillo eléctrico.

Espero que estas ideas de piqueos rápidos te sirvan, a mi me han salvado más de una vez.

Salud!

Recetas Fáciles y Rápidas con Relleno de Manzana

El relleno de manzana es perfecto para preparar una diversidad de postres rápidos y deliciosos. Helados con salsa de manzana, pastel de manzana, panqueques de manzana, burritos de manzana, minis crocantes de manzana y muchos más. Ahora en invierno un postrecito rico siempre cae bien.. más aún si es calientito.

Hay dos formas de preparar el relleno de manzana dependiendo de para que lo quieres usar. Está el clásico, ideal para pastel de manzana y cualquier postre de manzana en realidad y la versión caramelizada del relleno ideal para los burritos rellenos y para la salsa para helado. Es muy fácil y barato de preparar y lo mejor de todo: ¡LO PUEDES CONGELAR o REFRIGERAR!  Puedes preparar bastante relleno y tenerlo listo cuando quieras preparar un postre rápido!

Receta de Relleno  de Manzana:

Ingredientes:manzana 9

6 manzanas rojas

1taza de azúcar rubia

1/2 cucharadita de canela

jugo de 1 limón

2cdas de mantequilla

1pizca de sal

1/4 taza de agua

Preparación Relleno Clásico

manzna 81. Primero que nada tenemos que  lavar bien las manzanas. Luego, exprime el jugo de un limón y resérvalo a un lado.Ten cerca un bowl.

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2. Pela las manzanas, sácales el corazón y córtalas en dados pequeños. También puedes cortarlas en láminas si estás segura que las usarás para un pye de manzana. Para cualquier otro postre o para congelar es mejor cortarlas en dados.

manzana 53. Pon las manzanas cortadas en el bowl e inmediatamente échale encima el jugo de limón para que no se negree.

4. Aumente la taza de azúcar rubia, la canela y la pizca de sal. Revuelve y mezcla con una cucharada de palo y déjalo macerar entre 5 y 10 minutos.

5. Aprovecha para sacar una sartén y la mantequilla.

manzanas 26.Derrite las dos cucharas de mantequilla o margarina a fuego lento, con mucho cuidado de  que no se queme. Cuando esté totalmente derretida echa la mezcla de manzana y agrega de a poquitos el agua. Cocina a fuego lento, hasta que el líquido comience a espesar.  Retira del fuego y deja entibiar.

Preparación Relleno Clásico (ideal para salsa de helado y burritos de manzana)

1. Los pasos 1, 2 y 3 son iguales.  Deja las manzanas con limón a un lado y saca una sartén.

manzana 42. Derrite un poco la mantequilla y acto seguido echa el azúcar, la canela y el agua. Cocina a fuego lento hasta que se comience a espesar.

3. Incorpora las manzanas a la miel y cocina durante un rato más hasta que tenga una consistencia espesa, como una miel. Retira del fuego y deja etibiar.

Ya tienes listo el relleno de manzana. Ahora puedes hacer maravillas con el. Cómo te mencioné antes puedes incluso congelarlo. Par esto puedes usar bolsas ziplock o también tapers.

Comparto contigo dos recetas super simples que puedes preparar muy rápido con el relleno de manzana.

Minis crocantes  de Manzana:

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Necesitarás un molde de cupcakes

Relleno de Manzana Clásico (1 receta de 6 manzanas)

100 gr de pecanas y /o almendras picadas

12 Discos de masa lista para el horno normales o 24 discos de masa lista para el horno mininis

Preparación:

1. Enciende el horno a fuego medio.

2. Unta el molde con mantequilla

3. Si los discos son grandes, pon uno en cada espacio del molde y si son minis pon dos de la siguiente manera:

manzana 344. Hecha una par de cucharadas generosas de relleno en cada una.

 

5. Pon encima de cada uno un poco de almendras y/o pecanas y al horno.

6. Deja que se hornee hasta que veas que la masa se dora. Sácalos, déjalos entibiar y a disfrutar. Es ideal acompañarlos con una bola de helado de vainilla.

manzanas 1

 

 

Burritos de Manzana

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Relleno de Manzana Caramelizado

1 paquete de masa de tacos

Azúcar rubia y canela al gusto

 

Preparación:

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1. Espera a que el relleno esté tibio.

2. Pon una cucharada de relleno en el medio de la tortilla.

3 Enrrollalo como un taco. Doblando primero los bordes y luego cerrándolo

 

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4. Una vez que todos los burritos estén listos saca una sartén y ponla a fuego medio con bastante aceite.

5. Una vez que el aceite esté caliente fríe los burritos. Primero por un lado y luego los volteas con mucho cuidado y los fríes por el otro. Sácalos y dejalos unos minutos en un plato para que no te quemes.

 

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6. En otro plato hecha el azúcar rubia con la canela. Cuando ya no te quemes con los burritos pásalos por esta mezcla.

Listos para comer y disfrutar, calientes son más ricos, pero cómanlos con cuidado, la parte de adentro puede quemar.

 

Anímense a prepararlos, son fáciles y buenazos, yo preparé los minis crocantes el Domingo para la final y fueron un éxito total en el postre.

-La Tata, con antojos de manzanas

Receta: Galletas de frutas

Imagen1Las galletas de frutas son unas de mis favoritas. Son deliciosas y nutritivas  Las puedes hacer de manzana, durazno o pera, aún no lo intente pero creo que con mango quedarían deliciosas también.

Anímate y prepáralas con tus hijos, son muy sencillas de hacer. Pasarán un divertido rato juntos cocinando algo que podrán compartir en familia. Si les provoca podrían preparar más para que lleve al colegio e invite en la lonchera. ¿Te imaginas su cara de orgullo invitándole en el recreo las galletas que ellos mismos prepararon a sus amiguitos y la profe?

Acá te doy la receta

Ingredientes para la Masa:

2 1/2 tazas  Harina sin preparar

1/2 cucharadita de sal

1/4 de taza de azúcar  rubia

200gr de mantequilla (puede ser margarina)

5 cdas (o lo necesario) de agua helada)

 

Ingredientes para el relleno:

1 Manzana

1 Pera

1 durazno

1/4 de taza de azúcar rubia

1 cda canela

2 cdas maicena

2 cdas mantequilla

15 gramos pecanas

15 gramos almendras

1 yema

 

Preparación:

2– Calienta el horno a temperatura fuerte

– Cierna la sal, el azúcar y la harina

– Agregar a los ingredientes secos la mantequilla fría y deshacerla con los dedos mientras la mezclas con los demás ingredientes. Quedará como una arena gruesa.

– Añade el agua helada de a pocos hasta que se una todo en una masa homogénea.

– Guarda la masa en una bolsa plástica o papel film durante media hora en la refri.

– Mientras la masa está en la refri, avancemos con el relleno.

-Corta las frutas en trocitos y ponlas cada una en un pequeño recipiente

– En otro recipiente mezcla el azúcar con la canela y maicena, mezclalo bien.

1– Hecha esta mezcla en los tres bowls de fruta y pica las frutas secas.

– Pasada la media hora saca la masa de la refri. Espolvorea con harina la mesa y tu rodillo y estira la masa.

-Con un  vaso pequeño o un cortador de galletas redondo corta círculos en la masa. Ideal de 10 a 15 cm de diametro

galletas 1– En el centro del círculo poner primero un poquito de frutos secos picados y luego un poco de fruta (puede ser solo de un tipo o mezcladas)

-Dobla el borde de la masa hasta encima del borde de la fruta. Pon un poquito de mantequilla encima de cada galleta.

 

 

galletas 2.jpg Con un pincel pinta el borde de las galletas con la yema de huevo.

4

 

 

 

 

 

 

– Hornealas 10 minutos a fuego alto y 10 minutos a fuego bajo.

¡Déjalas enfriar y a disfrutar!