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Piqueos para invitados de último minuto

Cuando se presenta la oportunidad de hacer un plan con adultos, sin chicos, con chelas y vinos la  emoción nos puede y terminamos invitando amigos a casa para una reunión improvisada de último minuto. Todo genial hasta que te das cuenta que llegan en dos hora y no tienes ni tiempo ni idea de que preparar. Para esos momentos de crisis sociales te dejo unos cuantos piqueos que te pueden salvar la noche:

piqueo3Brochetitas Capreses:

1 tarrina de tomates cherry

1 atado de albahaca

1 bola de mozarella (fresca mejor)

sal y aceite de olvia

Montadientes

Corta los tomates cherry por la mitad y deshoja la albahaca. Pon el tomate y la albahaca en dos bowls échales aceite de oliva y sal y déjalos macerar un ratito mientras cortas el queso en cuadraditos. En cada montadientes ensarta primero la albahaca, luego el queso y por último el tomate.

piqueo4Cucuruchos de Salame

150 gr de salama húngaro cortado fino

1 philadelphia

Pon un poco de queso crema en el centro del salame y dobla las puntas formando un cucurucho.

 

imagesDip de queso y yoghurt con verduras

Zanahoria cortada en palitos

Apio cortado en palitos

1 yoghurt griego chico

1 philadelphia

Aceite de olvia, orégano, finas hierbas  o romero, sal y ajo molido

Con un tenedor mezclar el yoghurt con el queso  hasta formar una crema homogenea.  añadir un poco de aceite de oliva, un 1/4 de cucharadita de ajo molido y seguir mezclándo. Finalmente echarle un poco de romero, orégano o finas hierbas.

piqueo5Crocantes de parmesano

Masa Wantan

Aceite de oliva

Queso parmesano (mejor si es para rallar)

Perejil picado chiquitito

Corta la masa wantan en tiras, pon en una bandeja para el horno. Échale aceite de oliva, queso parmesano y perejil. Mételo al horno pre calentado a fuego medio y déjalos dorar.

piqueo6Guacamole

Palta

Cebolla

Tomate

Pereji picado chiquitito

Limón

Nachos, tostadas o galletas para acompañar.

Chanca hasta que esté cremosa la palta. Primero que nada ponle el juego de 1 limón para que no se negree. Pica el tomate y la cebolla en cadraditos chiquititos, aumentala a la palta. mezcla bien. Finalmente añade la sal y el perejil .

mini-pizzaMini Pizzas

Queso mozarella

Tomate picado

Salsa de tomate (Salsatti)

orégano

Pan pita chiquitos

Aceite de Oliva

Corta los panes por la mitad. Pon salsa y aceite de oliva en cada pan y luego el  tomate. Ralla la mozarella y échala encima. Sal y orégano al gusto y al horno.

piqueo2Enrolladitos de espinaca y aceituna

Pan pullman integral

Pan pullman blanco

Queso crema

Pasta de aceituna

Espinacas sancochadas con sal

Mezcla medio queso crema con una tarrina de las chicas de aceituna en pasta hasta formar una crema. Haz lo mismo con las espinacas y la otra mitad de queso crema. Deja a un lado.

Saca el pan y estíralo y adelgazalo con un rodillo. Unta la mezcla de aceituna en el pan blanco y la de espinaca en el pan integral y enrróllalo.  Te quedara como un pionono muy largo. Córtalo en anchos de un dedo gordo, de preferencia con cuchillo eléctrico.

Espero que estas ideas de piqueos rápidos te sirvan, a mi me han salvado más de una vez.

Salud!

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Recetas Fáciles y Rápidas con Relleno de Manzana

El relleno de manzana es perfecto para preparar una diversidad de postres rápidos y deliciosos. Helados con salsa de manzana, pastel de manzana, panqueques de manzana, burritos de manzana, minis crocantes de manzana y muchos más. Ahora en invierno un postrecito rico siempre cae bien.. más aún si es calientito.

Hay dos formas de preparar el relleno de manzana dependiendo de para que lo quieres usar. Está el clásico, ideal para pastel de manzana y cualquier postre de manzana en realidad y la versión caramelizada del relleno ideal para los burritos rellenos y para la salsa para helado. Es muy fácil y barato de preparar y lo mejor de todo: ¡LO PUEDES CONGELAR o REFRIGERAR!  Puedes preparar bastante relleno y tenerlo listo cuando quieras preparar un postre rápido!

Receta de Relleno  de Manzana:

Ingredientes:manzana 9

6 manzanas rojas

1taza de azúcar rubia

1/2 cucharadita de canela

jugo de 1 limón

2cdas de mantequilla

1pizca de sal

1/4 taza de agua

Preparación Relleno Clásico

manzna 81. Primero que nada tenemos que  lavar bien las manzanas. Luego, exprime el jugo de un limón y resérvalo a un lado.Ten cerca un bowl.

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2. Pela las manzanas, sácales el corazón y córtalas en dados pequeños. También puedes cortarlas en láminas si estás segura que las usarás para un pye de manzana. Para cualquier otro postre o para congelar es mejor cortarlas en dados.

manzana 53. Pon las manzanas cortadas en el bowl e inmediatamente échale encima el jugo de limón para que no se negree.

4. Aumente la taza de azúcar rubia, la canela y la pizca de sal. Revuelve y mezcla con una cucharada de palo y déjalo macerar entre 5 y 10 minutos.

5. Aprovecha para sacar una sartén y la mantequilla.

manzanas 26.Derrite las dos cucharas de mantequilla o margarina a fuego lento, con mucho cuidado de  que no se queme. Cuando esté totalmente derretida echa la mezcla de manzana y agrega de a poquitos el agua. Cocina a fuego lento, hasta que el líquido comience a espesar.  Retira del fuego y deja entibiar.

Preparación Relleno Clásico (ideal para salsa de helado y burritos de manzana)

1. Los pasos 1, 2 y 3 son iguales.  Deja las manzanas con limón a un lado y saca una sartén.

manzana 42. Derrite un poco la mantequilla y acto seguido echa el azúcar, la canela y el agua. Cocina a fuego lento hasta que se comience a espesar.

3. Incorpora las manzanas a la miel y cocina durante un rato más hasta que tenga una consistencia espesa, como una miel. Retira del fuego y deja etibiar.

Ya tienes listo el relleno de manzana. Ahora puedes hacer maravillas con el. Cómo te mencioné antes puedes incluso congelarlo. Par esto puedes usar bolsas ziplock o también tapers.

Comparto contigo dos recetas super simples que puedes preparar muy rápido con el relleno de manzana.

Minis crocantes  de Manzana:

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Necesitarás un molde de cupcakes

Relleno de Manzana Clásico (1 receta de 6 manzanas)

100 gr de pecanas y /o almendras picadas

12 Discos de masa lista para el horno normales o 24 discos de masa lista para el horno mininis

Preparación:

1. Enciende el horno a fuego medio.

2. Unta el molde con mantequilla

3. Si los discos son grandes, pon uno en cada espacio del molde y si son minis pon dos de la siguiente manera:

manzana 344. Hecha una par de cucharadas generosas de relleno en cada una.

 

5. Pon encima de cada uno un poco de almendras y/o pecanas y al horno.

6. Deja que se hornee hasta que veas que la masa se dora. Sácalos, déjalos entibiar y a disfrutar. Es ideal acompañarlos con una bola de helado de vainilla.

manzanas 1

 

 

Burritos de Manzana

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Relleno de Manzana Caramelizado

1 paquete de masa de tacos

Azúcar rubia y canela al gusto

 

Preparación:

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1. Espera a que el relleno esté tibio.

2. Pon una cucharada de relleno en el medio de la tortilla.

3 Enrrollalo como un taco. Doblando primero los bordes y luego cerrándolo

 

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4. Una vez que todos los burritos estén listos saca una sartén y ponla a fuego medio con bastante aceite.

5. Una vez que el aceite esté caliente fríe los burritos. Primero por un lado y luego los volteas con mucho cuidado y los fríes por el otro. Sácalos y dejalos unos minutos en un plato para que no te quemes.

 

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6. En otro plato hecha el azúcar rubia con la canela. Cuando ya no te quemes con los burritos pásalos por esta mezcla.

Listos para comer y disfrutar, calientes son más ricos, pero cómanlos con cuidado, la parte de adentro puede quemar.

 

Anímense a prepararlos, son fáciles y buenazos, yo preparé los minis crocantes el Domingo para la final y fueron un éxito total en el postre.

-La Tata, con antojos de manzanas

Receta: Galletas de frutas

Imagen1Las galletas de frutas son unas de mis favoritas. Son deliciosas y nutritivas  Las puedes hacer de manzana, durazno o pera, aún no lo intente pero creo que con mango quedarían deliciosas también.

Anímate y prepáralas con tus hijos, son muy sencillas de hacer. Pasarán un divertido rato juntos cocinando algo que podrán compartir en familia. Si les provoca podrían preparar más para que lleve al colegio e invite en la lonchera. ¿Te imaginas su cara de orgullo invitándole en el recreo las galletas que ellos mismos prepararon a sus amiguitos y la profe?

Acá te doy la receta

Ingredientes para la Masa:

2 1/2 tazas  Harina sin preparar

1/2 cucharadita de sal

1/4 de taza de azúcar  rubia

200gr de mantequilla (puede ser margarina)

5 cdas (o lo necesario) de agua helada)

 

Ingredientes para el relleno:

1 Manzana

1 Pera

1 durazno

1/4 de taza de azúcar rubia

1 cda canela

2 cdas maicena

2 cdas mantequilla

15 gramos pecanas

15 gramos almendras

1 yema

 

Preparación:

2– Calienta el horno a temperatura fuerte

– Cierna la sal, el azúcar y la harina

– Agregar a los ingredientes secos la mantequilla fría y deshacerla con los dedos mientras la mezclas con los demás ingredientes. Quedará como una arena gruesa.

– Añade el agua helada de a pocos hasta que se una todo en una masa homogénea.

– Guarda la masa en una bolsa plástica o papel film durante media hora en la refri.

– Mientras la masa está en la refri, avancemos con el relleno.

-Corta las frutas en trocitos y ponlas cada una en un pequeño recipiente

– En otro recipiente mezcla el azúcar con la canela y maicena, mezclalo bien.

1– Hecha esta mezcla en los tres bowls de fruta y pica las frutas secas.

– Pasada la media hora saca la masa de la refri. Espolvorea con harina la mesa y tu rodillo y estira la masa.

-Con un  vaso pequeño o un cortador de galletas redondo corta círculos en la masa. Ideal de 10 a 15 cm de diametro

galletas 1– En el centro del círculo poner primero un poquito de frutos secos picados y luego un poco de fruta (puede ser solo de un tipo o mezcladas)

-Dobla el borde de la masa hasta encima del borde de la fruta. Pon un poquito de mantequilla encima de cada galleta.

 

 

galletas 2.jpg Con un pincel pinta el borde de las galletas con la yema de huevo.

4

 

 

 

 

 

 

– Hornealas 10 minutos a fuego alto y 10 minutos a fuego bajo.

¡Déjalas enfriar y a disfrutar!

 

 

 

 

 

Recetas para un cumpleaños hecho en casa.

Cuando era chiquita sabía que mi cumple había empezado desde una semana antes cuando ampayaba a mi mamá en la cocina, literalmente con las manos en la masa. En los ochentas era aún común que tu mamá, tía y abuela se metieran en la cocina a preparar cumpleaños hechos en casa. Yo no sabía de tradiciones ni costumbres, sólo sabía que esa semana era la persona más importante del universo. Me encantaba ver como el tiempo libre de mamá giraba en torno a las galletas, los alfajores, los sanguchitos y la torta rellena de fresas y chantilly.

Cuándo llegó el primer cumple de Fernanda, lo tenía claro. Había llegado el momento de retomar la costumbre y volverla una tradición que pasará junto a sus recetas de generación en generación.  Y así tengo ya 10 años y 17 cumpleaños hechos a mano, y aunque siempre son los mismos brownies, yemecillas y alfajores , todos se chupan los dedos como si fuera la primera vez que los prueban, ¿El ingrediente secreto? … las manos de mamá.

La satisfacción de preparar el cumple de tus hijos es única, ver sus caras de orgullo y felicidad lo es todo, y entre nos, la verdad, no es tanta chamba como parece. Sólo es cuestión de organizarse. Yo empiezo varios días antes, incluso cuando trabajaba fuera de casa siempre cociné todo y hasta ahora no morí en el intento.

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Mis infaltables en los cumples son:

Dulce: Alfajores, brownies, yemecillas, galletas, bolitas de coco y bolitas de chocolate.

Salado: Sanguchitos de pollo con pecanas, palta, caprece y  huevo con tocino.

Torta: Vainilla con chantilly o chocolate con fudge.

Ahora si toma nota!

Alfajores de Maicena : (50 alfajorcitos)

1 taza de maicena

1 taza de harina sin preparar

250gr de margarina (mejor si es sello de oro)

6 cucharadas de azúcar en polvo

1 pizca de sal

Manjar blanco

Tamiza 2 veces (muy importante que sean 2 veces) el azúcar, maicena, harina y sal. Luego unir a la margarina  poco a poco con las manos.  Primero será como una arena gruesa seguir hasta que se forme una masa compacta. Guarda la masa en una bolsa y refrigera mínimo 4 horas.

Luego estirar con un rodillo y cortar con el cortador que te guste. Hornear por 10 minutos a fuego medio (varía de horno a horno así que mejor estate atenta. Para saber que están listos mira la parte de abajo, por que por encima siempre estarán blancos) Deja enfriar una media hora y rellena.

TIP: Hago la masa 5 días antes y a guardo en el freezer o refrigeradora. 2 días antes horneo las galletitas, las guardo en una lata y las relleno el mismo día o el anterior (dependiendo de como voy de tiempo)

Brownies: (50 mini brownies)

125gr de mantequilla o margarina (para esta receta me gusta usar laive)

2 huevos

1/2 taza de cocoa (yo uso la de la abuelita)

3/4 taza de harina preparada (uso la de Wong / Metro)

1 taza de azúcar rubia.

browniesNo vas a creer lo fácil que es esto!

Derrite la mantequilla en el microondas. Une todos los ingredientes con un tenedor, si TODO. Enmantequilla pirex apto para microondas y echa la mezcla. Mételo 5 minutos al microondas… y  listo!

TIP: Puedes prepararlos hasta 3 días antes. Pero no los cortes hasta último momento para que sigan amelcochados.

 

Yemecillas: (50 unidades)

5 yemas

1 huevo entero

1 lata de leche evaporada

1 medida de azúcar blanca (la medida es la lata vacía de leche evaporada)

manaEsto si es más trabajoso pero es deli, es un maná casero.

Mezcla todos los ingredientes a fuego lento con un batidor de mano. Luego mueve constantemente hasta que seque, esta es la parte trabajosa ya que hay que mover unos 40 minutos. Una vez que la mezcla se separa del fondo de la olla retírala del fuego y deja enfriar unos 10 minutos.

Mientras la masa está aún caliente únela como si fuera plastelina, usa un poco de azúcar en polvo para que no se te pegue a las mano. Cuando ya sea una masa pareja haz bolitas y decora como quieras.

TIP: Los puedes preparar hasta 4 días antes.

Galletas: (50 unidades)

2 tazas de harina sin preparar

1 huevo

60 gr de mantequilla

½ taza de azúcar moreno.

½ taza de azúcar blanca

1 cucharadita de sal

½ sobre de levadura

1 cucharada de esencia de vainilla

1 taza de lentejitas

Galletas lentejitasEnciende el horno a 180 grados-

En un bol bate los 2 azúcares con la mantequilla. La mezcla debe quedar integrada y esponjosa. Añade el huevo y seguir batiendo

Cuando todo esté bien mezclado, puedes añadir la harina, la sal, la levadura, la esencia de vainilla y  con una cuchara de madera mezclas hasta que este uniforme.

Cuando la masa se pueda coger con las manos haces bolitas y las aplastas un poco.Pones las galletas en una fuente untada con mantequilla y harina. Decóralas con las lentejitas y hornea por 15 minutos.

TIP . puedes hacerlas hasta 2 días antes pero guárdalas en una lata hermética. Para que se conserve mejor mete papel toalla dentro de la lata.

Bolitas de coco: (50 unidades)

1 lata de leche condensada

350 gr. de Coco rallado fino

Grajeas de colores

Bolitas de cocoEn un tazón mezcla el coco rallado y la leche condensada. Refrigerar por una hora.

Cuando la mezcla esté fria, hacer bolitas con la mano y decorar con grajeas de colores…VOILÁ!

TIP: Puedes hacerlas hasta 4 días antes y decorarrlas con chocolate o coco también.

 

Bolitas de chocolate (50 unidades)

600gr de chocolate de repostería

1/2 lata de leche condensada

6 paquetes de galletas de vainilla

1 cda de mantequilla

Bolitas de chocolate

En un pirex apto para microondas poner la leche condensada, con el chocolate en trozos y la mantequilla.

Derretir en el microondas parando de 30 en 30 segundos para mover la mezcla. Cuando esté todo derretido, moler las galletas e incorporarlas.

Hacer bolitas con la mano y dejar enfriar.

TIP: Puedes usar Oreos también. Estás bolitas las puedes preparar hasta 4 días entes del cumple.

Torta de vainilla con crema 

Para el bizcocho:

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375 gr de margarina

6 huevos

3 tazas de azúcar rubia

41/2 tazas de harina sin preparar

3 cdas de vainilla

3 cdas de levadura

1 1/2 taza de leche

Colorantes en gel.

En un tazón bate la mantequilla con el azúcar y cuando esté unido incorpora los huevos de uno en uno y finalmente la vainilla. Mezcla la harina con el polvo de hornear y  échala poco a poco sin dejar de batir. Por último agrega la leche en chorritos y bate.

Separa la masa en la cantidad de colores o pisos que quieres que tenga la torta. Pon un par de gotitas de colorante (si la quieres de colores) y mezcla bien hasta que el color esté parejo.

Hornea cada piso por separado. En mi horno por ejemplo entran 3 moldes chicos o 2 grandes a la vez.

Hornea unos 15 minutos chequeando siempre con un tenedor que esté lista.

Deja enfriar el bizcocho y prepara la crema

Para la Crema:

1 bolsa grande de crema de leche

1 philadelphia grande

1 bolsa de azúcar en polvo.

Bate la Crema de leche hasta casi punto chantilly. En otro bowl sin lavar la batidora bate el queso crema con el azúcar en polvo e incorpóralo a la crema. Sigue batiendo hasta punto chantilly.

576332_10151066468166960_498052304_nLuego pones una capa de queque, uno de crema, uno de queque, uno de crema, y así hasta el final. Por último bañas la torta por fuera y listo. Puedes rellenarlas con fresas y/o duraznos también y queda delicioso.

TIP: Prepara la torta un día antes para que el bizcocho esté húmedo. Si decoras con grajeas no las pongas hasta último minuto para que no destiñan.

Estas son mis recetas infaltables en un cumpleaños hecho en casa. Como verán las caras de mis hijos lo dicen todo.

Anímense, todo sabe más rico cuando lo hace mamá.

-La Tata,  compartiendo secretos familiares♥

Mira también el post de juegos y decoraciones de cumples hechos en casa AQUÍ.

Cocina Sana: Compota de Manzana con peras

Con lo buenazo y deli que es darles de comer sano no se por que seguimos cayendo en la facilidad de la comida preparada, ( me recontra incluyo). Cuando Nacho y Fer estaban chiquitos caí más de una vez en la flojera y compré papillas y compotas preparadas  por que me parecía un mundo hacer la comida en casa (más aún si era para llevarla a la calle).

Pensar en cocinar sano me sonaba complicadísimo y carisimo y en verdad nada que ver! Por ejemplo, hoy les mandé esta receta de GreenTotts,green tottscompota de Manzana con peras:

INGREDIENTES
– 1 kilo de manzanas
(Delicia roja  1 kg = 6 a 7 mz S/. 3.29 kg.)
– 3 peras medianas
(Pera packhams 1 kg = 6 a 7 peras s/.4.99)
– 1/2 limón
– 4 clavos de olor enteros
– Canela al gusto

PREPARACION:
1. Lavar, sacar el corazón, pelar y trocear las manzanas y peras.
2. Ponerlas en una olla grande y cubrir ligeramente con agua.2014-06-05 15.05.45
3. Añadir el clavo, la canela y el limón y cocinar a fuego lento hasta que estén
suaves.2014-06-05 16.05.21
4. Aplastar con un prensa papas o tenedor.
5. Retirar los clavos con ayuda de una cuchara y licuar el puré para
obtener una consistencia más suave y agradable.2014-06-05 16.27.54
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Rinde 8.3 Totts de 150ml
Costo: aprox S/. 6.00
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Además de estar buenazo y ser más sano, nos sale más barato!

COSTO APROX. COLADOS COMERCIALES:
Gerber 70gr x 8 porciones: s/. 14.00
Buddyfruit 90 gr x 8 porciones: s/.44.80
Heinz 113gr x 8 porciones: s/.20.80

“Los colados comerciales tienen  ingredientes adicionales para preservarlos por mas tiempo y sin refrigeración para evitar la fermentación de la fruta.
Ademas los colados comerciales pierden sus vitaminas en el proceso de pasteurización y por eso le añaden vitaminas sintetizadas, también ingredientes adicionales como azucares y almidones modificados para preservarlos por mas tiempo y sin refrigeración.”- GreenTotts

Y así como esta hay muchísimas recetas más que podemos hacer, OJO no solo para bebes! Los míos tienen casi 7 y más de 10 y lo llevaron en la lonchera de hoy.

Si tienes más recetas e idea mándamelas, estoy con viada de hacer loncheras nuevas, ricas y sanotas!!

-La Tata, cocinando rico y sano.

Pintemos en el lonche

Se viene el frío, se acabo la playa, y la verdad con los días grises provoca quedarse en casa. Para mi una de las cosas ricas del invierno (a parte de meternos todos apachurrados a ver pelis en la cama) es el lonche. El lonche es la comida rica de la temporada. Cafecito con leche, chocolate caliente,  galletitas recién hechas, jamón, quesito, mermelada y claro: ¡Tosatadas!

Así que qué tal si le sacamos el jugo al lonche y lo convertimos en una actividad rica y divertida para hacer con los chicos.

!Vamos a pintar el lonche¡

!Vamos a pintar tostadas¡

Necesitas:

-Colorantes vegetales (mejor en gel, los puedes encontrar en cualquier mercado en la sección de repostería)

-Leche (si no quiere usar leche puede ser agua)

-Pan de molde

-Pinceles

-Muchas ganas de pintar

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Lo que viene luego es super simple. En varios pocillos pon la leche o el agua y agrega una o dos gotitas de colorante.  Ármate con tus hijos con los pinceles, repartanse las rebanadas de pan y a pintar. Una vez que las obras de arte estén listas ponlas en la tostadora.

¡Siéntense juntos a la mesa y disfruten de un delicioso y divertido lonche multicolor!

Ahora que estamos de mundial, pueden pintar las banderas de sus equipos favoritos. O también el domingo pueden prepararle un divertido desayuno sorpresa a papá (:

-La Tata, pintando lonches de colores